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中国大锅菜.热菜卷书籍详细信息
- ISBN：9787113130398
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2011-7
- 页数：223
- 价格：100.00元
- 纸张：暂无纸张
- 装帧：暂无装帧
- 开本：暂无开本
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
《中国大锅菜:热菜卷》作者李建国多年来潜心集体食堂大锅菜的研究和实践，从烹饪的技法、食谱的科学设计、营养素的合理搭配、投料的标准等诸多方面进行了长期的积累、总结，形成了一套完整的系列菜谱。《中国大锅菜:热菜卷》的出版将会得到烹饪界朋友，尤其会得到各级领导和集体食堂朋友的青睐，因为它提供了一套内容完整、搭配合理的营养菜谱，这种“拿来就用”的大锅菜将为机关、学校、部队及企事业单位提供职工自己的菜谱。
李瑞芬，1920年生，1941年获得国际注册营养师。中央电视台营养专题节目主讲人之一、中国烹饪协会美食营养专业委员会顾问。
李瑞芬总结的花样多、量不大、讲平衡已经成为许许多多人配餐的基本原则。
花样多：每天大概要吃够25至30种食物，包括五谷杂粮、蔬菜水果、牛奶、豆制品、菌类，也要有少量的鸡鸭鱼肉等。
量不大：每种食物都很少，保证搭配的食物能吃完。
讲平衡：荤素搭配，而且以素的为主。小锅菜是人等菜，大锅菜就是菜等人了，做好大锅菜，小锅菜自然不在话下。《中国大锅菜:热菜卷》从原料的选取加工到入锅、炒熟装盒的图片都是请专业摄影师现场拍摄的，菜品的颜色没有经过任何处理。现在人们困惑的是吃什么，怎么吃，怎样才能吃出健康？上班族可能每天至少有一次在集体食堂用餐，吃的好坏直接关系上班族的健康。
书籍目录：
认识维生素 认识营养素 食疗保健鸡鸭免类素菜类蔬菜类牛羊肉类鱼肉类猪肉类
作者介绍：
李建国 中国烹饪大师、国家级评委、山东省烹饪协会常务理事、济南市烹饪协会副会长，现任济南龙泉大酒店总经理、山东商业职业技术学院客座教授。先后为《齐鲁烹饪大典》、《济南烹饪文化》、《济南名宴》、《新鲁菜》、《餐饮世界》等书刊撰稿。
20世纪70年代师从烹饪大师王兴兰老师；1998年获山东省技术能手称号，在全国厨师节(天津)获中华世纪名厨奖；2000年获济南市政府突出贡献高级技师奖，济南名厨称号；2000年应邀参加香港东方文华大酒店鲁菜推介展示；2001年获中国烹饪名师称号；2002年获中国烹饪大师称号；2002年应台湾烹饪协会邀请随王兴兰大师至屏东科技大学表演“全羊宴”、“烤乳猪”；2003年7月被山东省烹饪协会授予中国鲁菜烹饪特级大师称号；2003年10月率队参加第十三届中国厨师节，制作的“名泉宴”获“中国名宴”称号，并被授予“中华金厨奖”。
出版社信息：
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原文赏析：
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其它内容：
书籍介绍
《中国大锅菜:热菜卷》作者李建国多年来潜心集体食堂大锅菜的研究和实践，从烹饪的技法、食谱的科学设计、营养素的合理搭配、投料的标准等诸多方面进行了长期的积累、总结，形成了一套完整的系列菜谱。《中国大锅菜:热菜卷》的出版将会得到烹饪界朋友，尤其会得到各级领导和集体食堂朋友的青睐，因为它提供了一套内容完整、搭配合理的营养菜谱，这种“拿来就用”的大锅菜将为机关、学校、部队及企事业单位提供职工自己的菜谱。
李瑞芬，1920年生，1941年获得国际注册营养师。中央电视台营养专题节目主讲人之一、中国烹饪协会美食营养专业委员会顾问。
李瑞芬总结的花样多、量不大、讲平衡已经成为许许多多人配餐的基本原则。
花样多：每天大概要吃够25至30种食物，包括五谷杂粮、蔬菜水果、牛奶、豆制品、菌类，也要有少量的鸡鸭鱼肉等。
量不大：每种食物都很少，保证搭配的食物能吃完。
讲平衡：荤素搭配，而且以素的为主。小锅菜是人等菜，大锅菜就是菜等人了，做好大锅菜，小锅菜自然不在话下。《中国大锅菜:热菜卷》从原料的选取加工到入锅、炒熟装盒的图片都是请专业摄影师现场拍摄的，菜品的颜色没有经过任何处理。现在人们困惑的是吃什么，怎么吃，怎样才能吃出健康？上班族可能每天至少有一次在集体食堂用餐，吃的好坏直接关系上班族的健康。
书籍真实打分
故事情节：5分
人物塑造：5分
主题深度：4分
文字风格：5分
语言运用：3分
文笔流畅：3分
思想传递：4分
知识深度：4分
知识广度：8分
实用性：5分
章节划分：5分
结构布局：6分
新颖与独特：3分
情感共鸣：3分
引人入胜：8分
现实相关：9分
沉浸感：9分
事实准确性：9分
文化贡献：4分
网站评分
书籍多样性：4分
书籍信息完全性：6分
网站更新速度：4分
使用便利性：5分
书籍清晰度：9分
书籍格式兼容性：4分
是否包含广告：5分
加载速度：6分
安全性：6分
稳定性：7分
搜索功能：6分
下载便捷性：7分
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- 藏书馆(149+)
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下载评价
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