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烹饪基本技能(第3版) 范建新 中国劳动社会保障出版社 【新华书店正版图书书籍】书籍详细信息
- ISBN：9787516738665
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2020-09
- 页数：236
- 价格：13.05
- 纸张：书写纸
- 装帧：平装
- 开本：32开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
寄语：
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内容简介：
该书从烹饪工作的职业素质要求出发，对原料基础加工、刀工、配菜、勺工，以及热菜和冷菜的制作等烹饪基本技能进行细致的梳理。吸取第二版实用技能突出的优点，并且从当前烹饪市场的实际需要出发，针对职业技能短期培
书籍目录：
单元入厨须知1
第2单元原料基础加工5
模块一新鲜蔬菜的基础加工5
模块二畜肉类原料的基础加工8
模块三家禽类原料的基础加工16
模块四水产品的基础加工21
模块五常用干货的基础加工28
第3单元切配
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
书籍介绍
本书是烹饪就业技能培训教材，内容从烹饪工作的入厨须知出发，对原料基础加工、切配训练、热菜制作、冷菜制作以及菜肴的名药等烹饪基本技能进行了细致的梳理。
书籍真实打分
故事情节：7分
人物塑造：3分
主题深度：9分
文字风格：9分
语言运用：4分
文笔流畅：7分
思想传递：4分
知识深度：3分
知识广度：6分
实用性：5分
章节划分：9分
结构布局：6分
新颖与独特：6分
情感共鸣：3分
引人入胜：6分
现实相关：3分
沉浸感：7分
事实准确性：7分
文化贡献：7分
网站评分
书籍多样性：7分
书籍信息完全性：8分
网站更新速度：5分
使用便利性：4分
书籍清晰度：6分
书籍格式兼容性：3分
是否包含广告：4分
加载速度：6分
安全性：9分
稳定性：6分
搜索功能：6分
下载便捷性：3分
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