免费下载书籍地址：PDF下载地址
精美图片
食品毒理学书籍详细信息
- ISBN：9787564104580
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2007-09
- 页数：361
- 价格：27.60
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
本书共十一章，主要讲述了食品毒理学的基本概念、研究内容及研究方法，内容涉及外源化学物质在机体内的生物转运机理，毒物在机体内的生物转化过程，毒物作用机制及影响因素，食品毒物的种类、一般毒性及生死发育毒性、“三致”作用，特别是增加了食品毒理学实验基础及食品安全性毒理学评价的内容。
本书具有理论和实践并重的特点，适宜作农业院校、综合性大学、理工科院校、师范院校、农业技术院校和其他院校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业本科教材和参考书籍。
书籍目录：
前言
1 绪论
1.1 食品毒理学概述
1.2 食品毒理学和食品安全性
1.3 现代技术在食品毒理学中的应用
2 外源化学物质在机体内的生物转运
2.1 食品中外源化学物质的来源
2.2 生物转运
2.3 吸收
2.4 分布
2.5 排泄
3 毒物在机体内的生物转化
3.1 生物转化概述
3.2 生物转化的反应类型
3.3 影响生物转化的因素
4 毒性作用机制
4.1 毒性作用基本概念
4.2 毒性损伤的指标
4.3 毒性作用机制
4.4 影响毒物毒性作用的因素
5 食品毒物的一般毒性作用
5.1 概述
5.2 食品毒物的急性毒性
5.3 蓄积毒性作用及其评价
5.4 亚慢性和慢性毒性
6 食品毒物的生殖和发育毒性
6.1 生殖毒性与发育毒性
6.2 生殖与发育毒性实验
6.3 发育毒性试验
6.4 繁殖实验
7 食品毒物的致突变作用
7.1 诱发突变的类型
7.2 致突变作用机制
7.3 突变的不良后果
7.4 食品毒物的致突变试验
8 食品毒物的致癌作用
8.1 致癌物的分类
8.2 致癌机制
8.3 致癌作用的影响因素
8.4 致癌试验
8.5 几种致癌作用试验方法
9 食品中的毒性物质
9.1 植物性食品中的天然毒素
9.2 动物性食品中的天然毒素
9.3 食品中的生物毒素
9.4 食品中的工业污染物
9.5 食品中的农药残留
9.6 食品中的兽药残留
9.7 食品添加剂
9.8 食品加工过程中形成的毒素
10 食品安全性毒理学评价
10.1 食品安全陸毒理学评价程序
10.2 食品安全陸毒理学评价方法
10.3 食品毒理学实验室操作规范
10.4 食品安全性的风险评价
10.5 转基因食品的安全性毒理学评价
11 寥理学实验基础
11.1 实验动物概述
11.2 常用实验动物的一般处理
11.3 毒理学试验设计
附录
附表1 霍恩（Horn）法LD50计算表（引自GB15193.3-2003）
附表2 霍恩（Horn）法LD50计算表（引自GB15193.3-2003）
参考文献
作者介绍：
王向东：1957年生，山西师范大学工程学院院长、教授、硕士生导师、校级教学名师。中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会常务理事、山西省食品科学技术学会常务理事、山西省食品工业协会常务理事。先后主持*教改项目1项、省部级科研项目5项、其它项目12项，获省级科
出版社信息：
暂无出版社相关信息，正在全力查找中！
书籍摘录：
暂无相关书籍摘录，正在全力查找中！
在线阅读/听书/购买/PDF下载地址：
在线阅读地址：食品毒理学在线阅读
在线听书地址：食品毒理学在线收听
在线购买地址：食品毒理学在线购买
原文赏析：
暂无原文赏析，正在全力查找中！
其它内容：
编辑推荐
本书是“高等学校食品专业系列教材”之一，该书注重理论和实践并重的特点，主要讲述了食品毒理学的基本概念、研究内容及研究方法，其具体内容包括食品毒理学概述、毒物在机体内的生物转化、食品毒物的一般毒性作用、食品毒物的生殖和发育毒性、食品中的毒性物质等。该书可供各大院校作为教材使用，也可作为从事相关工作的人员参考使用。
书籍介绍
本书共十一章，主要讲述了食品毒理学的基本概念、研究内容及研究方法，内容涉及外源化学物质在机体内的生物转运机理，毒物在机体内的生物转化过程，毒物作用机制及影响因素，食品毒物的种类、一般毒性及生殖发育毒性、“三致”作用，特别是增加了食品毒理学实验基础及食品安全性毒理学评价的内容。
本书具有理论和实践并重的特点，适宜作农业院校、综合性大学、理工科院校、师范院校、农业技术院校和其他院校食品科学与工程、食品质量与安全等相关专业本科教材和参考书籍。
书籍真实打分
故事情节：9分
人物塑造：9分
主题深度：6分
文字风格：5分
语言运用：5分
文笔流畅：6分
思想传递：6分
知识深度：6分
知识广度：5分
实用性：4分
章节划分：3分
结构布局：8分
新颖与独特：4分
情感共鸣：8分
引人入胜：6分
现实相关：3分
沉浸感：4分
事实准确性：5分
文化贡献：7分
网站评分
书籍多样性：4分
书籍信息完全性：4分
网站更新速度：8分
使用便利性：8分
书籍清晰度：3分
书籍格式兼容性：5分
是否包含广告：4分
加载速度：6分
安全性：5分
稳定性：7分
搜索功能：4分
下载便捷性：9分
下载点评
- 一星好评(607+)
- 情节曲折(269+)
- 无水印(575+)
- 字体合适(177+)
- 微信读书(149+)
- pdf(532+)
- 购买多(451+)
- 无广告(426+)
- 少量广告(325+)
- 体验好(374+)
- epub(84+)
- 中评多(103+)
下载评价
网友 菱***兰：特好。有好多书
网友 瞿***香：非常好就是加载有点儿慢。
网友 孙***美：加油！支持一下！不错，好用。大家可以去试一下哦
网友 孔***旋：很好。顶一个希望越来越好，一直支持。
网友 饶***丽：下载方式特简单，一直点就好了。
网友 潘***丽：这里能在线转化，直接选择一款就可以了，用他这个转很方便的
网友 龚***湄：差评，居然要收费！！！
网友 居***南：请问，能在线转换格式吗？
网友 冯***卉：听说内置一千多万的书籍，不知道真假的
网友 宫***凡：一般般，只能说收费的比免费的强不少。
网友 车***波：很好，下载出来的内容没有乱码。
网友 国***舒：中评，付点钱这里能找到就找到了，找不到别的地方也不一定能找到
网友 权***颜：下载地址、格式选择、下载方式都还挺多的
网友 辛***玮：页面不错 整体风格喜欢