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全鱼料理：海鲜料理大师的私房菜单9787568086882 正版新书希望阶梯图书专营店书籍详细信息
- ISBN：9787568086882
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2023-01
- 页数：256
- 价格：184.80
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
寄语：
正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
内容简介：
☆ 在当今社会，大家普遍更加重视合理的膳食营养搭配。鱼类含有丰富且优质的营养成分，是每个重视健康的家庭和读者不应错过的食材。
☆ 只购买、烹饪鱼片不仅会限制创造力，还会忽视鱼体内大部分的宝贝，实在可惜。烹饪全鱼才能真正表现出我们对这种全球稀有海产品的尊重。
☆ 干式熟成法是作者隆重推荐的一种加工方式。它可以让鱼肉中独特的味道变得更浓，口感得到改善，还可以让鱼长时间地在合适的条件下保存。
☆ 把鱼做好的关键是自信，通过对鱼的种类进行深入的了解，从而能够选择适宜的烹饪方法。
在《全鱼料理》这本书中，具有开创精神的海鲜名厨乔希﹒尼兰德向读者展示了如何以一种全新的方式来思考鱼类烹饪的各个方面：从采购和屠宰，到干式熟成和腌制，挑战了我们原本对相关知识领域的认知。本书还邀请读者去理解鱼的丰富含义——作为一种复杂的蛋白质来源，它的全身都是宝贝。在追求健康生活方式的今天，它更值得被大家重视与青睐。
《全鱼料理》包含了60多种鱼类的食谱，从烟熏马林鱼火腿，到烤鱼骨髓，从恰到好处的炸鱼薯条，到令人垂涎的惠灵顿鱼卷，能很快让你领略到新的鱼料理风格，并提升你购买、烹饪和食用鱼的方式。
书籍目录：
序言
前言
手册使用指导
知识集锦
为什么不经常烹鱼
采购
储存和干式熟成
把鱼当肉食
腌(熏)鱼
鱼杂
鱼”料之外
缤纷鱼谱
生鱼片、熏鱼和腌鱼
煮鱼
煎鱼一油炸、嫩煎和煎炒
烧烤
烘烤
附录
索引
致谢
作者介绍：
乔希·尼兰德（Josh Niland）是圣彼得海鲜餐厅（Saint Peter）的厨师兼老板，这家鱼餐厅于2016年在悉尼开业，广受好评。在开店的过程中，尼兰德展开了一次围绕边界推动海鲜的对话，并因其烹饪整条鱼且不浪费任何部位的先进方法而赢得了澳大利亚的所有重要奖项。2018年，乔希的鱼店开张了，这是澳大利亚首先可持续发展的鱼店。该店向热心的民众出售干式熟成、腌制和熏制的鱼和内脏，并供货给许多悉尼口碑餐厅。
2019年，他的作品获得了首届世界餐厅奖的认可，被列入伦理思维类图书的入围名单。《全鱼料理》是他的首本畅销著作。
出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
书籍介绍
☆ 在当今社会，大家普遍更加重视合理的膳食营养搭配。鱼类含有丰富且优质的营养成分，是每个重视健康的家庭和读者不应错过的食材。
☆ 只购买、烹饪鱼片不仅会限制创造力，还会忽视鱼体内大部分的宝贝，实在可惜。烹饪全鱼才能真正表现出我们对这种全球稀有海产品的尊重。
☆ 干式熟成法是作者隆重推荐的一种加工方式。它可以让鱼肉中独特的味道变得更浓，口感得到改善，还可以让鱼长时间地在合适的条件下保存。
☆ 把鱼做好的关键是自信，通过对鱼的种类进行深入的了解，从而能够选择适宜的烹饪方法。
在《全鱼料理》这本书中，具有开创精神的海鲜名厨乔希﹒尼兰德向读者展示了如何以一种全新的方式来思考鱼类烹饪的各个方面：从采购和屠宰，到干式熟成和腌制，挑战了我们原本对相关知识领域的认知。本书还邀请读者去理解鱼的丰富含义——作为一种复杂的蛋白质来源，它的全身都是宝贝。在追求健康生活方式的今天，它更值得被大家重视与青睐。
《全鱼料理》包含了60多种鱼类的食谱，从烟熏马林鱼火腿，到烤鱼骨髓，从恰到好处的炸鱼薯条，到令人垂涎的惠灵顿鱼卷，能很快让你领略到新的鱼料理风格，并提升你购买、烹饪和食用鱼的方式。
书籍真实打分
故事情节：9分
人物塑造：6分
主题深度：8分
文字风格：5分
语言运用：7分
文笔流畅：6分
思想传递：9分
知识深度：7分
知识广度：6分
实用性：8分
章节划分：6分
结构布局：7分
新颖与独特：7分
情感共鸣：4分
引人入胜：4分
现实相关：8分
沉浸感：6分
事实准确性：7分
文化贡献：6分
网站评分
书籍多样性：7分
书籍信息完全性：4分
网站更新速度：4分
使用便利性：8分
书籍清晰度：8分
书籍格式兼容性：7分
是否包含广告：4分
加载速度：8分
安全性：6分
稳定性：3分
搜索功能：9分
下载便捷性：8分
下载点评
- 不亏(496+)
- 收费(148+)
- 字体合适(403+)
- 差评少(510+)
- 无广告(385+)
- 强烈推荐(268+)
下载评价
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