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爱上手冲咖啡书籍详细信息
- ISBN：9787559451224
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2020-11
- 页数：128
- 价格：58.00
- 纸张：暂无纸张
- 装帧：暂无装帧
- 开本：暂无开本
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
日本咖啡之神、日本精品咖啡协会会长教你手冲一杯美味咖啡，让精品咖啡成为你的日常。
若能掌握正确的萃取技法，任何人都能轻松冲泡出自己想要的味道。
本书从手冲壶、滤杯、滤纸等冲泡器具的选择，萃取要点、萃取步骤的示范讲解，到烘焙度、研磨度、投粉量、水温、萃取时间、萃取量6大变量的自由控制，教你提高咖啡味道的再现性，精准控制咖啡味道，让你在家就能冲泡出一杯美味的精品咖啡！
书籍目录：
序章 An Introduction
写在咖啡萃取之前
什么是美味的咖啡
在萃取咖啡前需要知道的事 ........................ 002
第1章 Chapter 1
咖啡萃取的原理
为了打好萃取基础
1咖啡萃取的原理........................ 012
2滤纸滴漏式萃取的准备........................ 023
3滤纸滴漏式的基本萃取方法........................ 030
第2章 Chapter 2
决定咖啡味道的萃取技法
自由控制六个变量
1从咖啡中萃取出的味道成分........................ 038
2决定咖啡味道的六个变量........................ 045
a 烘焙度 ........................ 046
b 研磨度 ........................ 052
c 投粉量 ........................ 060
d 水温 ........................ 062
e 萃取时间 ........................ 066
f 萃取量 ........................ 069
3 通过六个变量控制味道 ........................ 072
第3章 Chapter 3
用不同的器具萃取咖啡
利用器具的特点微调咖啡的味道
1 萃取器具不同带来的咖啡味道的差异........................ 078
2 用不同的器具进行萃取 ........................ 083
a (1) 滤纸滴漏式：锥形 / 单孔 / 哈里欧 V60 滤杯........................ 085
a (2) 滤纸滴漏式：梯形 / 三孔 / 卡莉塔波浪滤杯 ........................ 090
a (3) 滤纸滴漏式：梯形 / 单孔 / 美乐家滤杯 ........................ 094
b 法兰绒滴漏式 ........................ 098
c 金属滤网滴漏式 ........................ 101
d 法式压力壶 ........................ 104
3 通过杯测进行更细致的味道控制 ........................ 107
结语 ........................ 112
卷尾专栏 ：咖啡机做的咖啡能算咖啡吗？ ........................ 114
作者介绍：
[日] 田口护
被誉为“日本精品咖啡之神”
1938 年出生于北海道札幌市，1968 年创立巴赫咖啡，1974 年开始主理巴赫咖啡。1978 年以来，多次走访咖啡各大咖啡生产国和消费国，曾在多个咖啡生产国的咖啡农庄指导生产。
在日本精品咖啡协会（SCAJ）担任培训委员会委员长、会长，培养并指导了大量咖啡人才。著有《田口护的精品咖啡大全》《咖啡方程式》等多部著作。
[日] 山田康一
高级咖啡师
巴赫咖啡总店长、厂长
1978 年出生于埼玉县。1998 年从辻调集团东京分校毕业后，加入巴赫咖啡，2003 年成为总店长，是日本精品咖啡协会（SCAJ）认证的高级咖啡师。
2005 年在美国加利福尼亚长滩取得“咖啡品质鉴定师”资格，2007 年担任 EAFCA 埃塞俄比亚评委、2011 年担任最佳巴拿马咖啡评委等。还曾担任辻调集团学校讲师和 NHK 文化中心讲师。
出版社信息：
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其它内容：
书籍介绍
日本咖啡之神、日本精品咖啡协会会长教你手冲一杯美味咖啡，让精品咖啡成为你的日常。
若能掌握正确的萃取技法，任何人都能轻松冲泡出自己想要的味道。
本书从手冲壶、滤杯、滤纸等冲泡器具的选择，萃取要点、萃取步骤的示范讲解，到烘焙度、研磨度、投粉量、水温、萃取时间、萃取量6大变量的自由控制，教你提高咖啡味道的再现性，精准控制咖啡味道，让你在家就能冲泡出一杯美味的精品咖啡！
书籍真实打分
故事情节：5分
人物塑造：4分
主题深度：5分
文字风格：9分
语言运用：5分
文笔流畅：7分
思想传递：6分
知识深度：7分
知识广度：5分
实用性：4分
章节划分：4分
结构布局：9分
新颖与独特：8分
情感共鸣：8分
引人入胜：9分
现实相关：9分
沉浸感：3分
事实准确性：5分
文化贡献：8分
网站评分
书籍多样性：4分
书籍信息完全性：5分
网站更新速度：6分
使用便利性：3分
书籍清晰度：7分
书籍格式兼容性：4分
是否包含广告：8分
加载速度：5分
安全性：9分
稳定性：9分
搜索功能：9分
下载便捷性：6分
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下载评价
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